איך מכינים קפה טוב, בדיוק כמו זה שרואים בפרסומות או בבתי קפה? לפניכם כמה כללים פשוטים ובסיסיים, שאם תלכו על פיהם, תזכו ללגום קפה שהוא לא פחות מיצירת מופת.
קפה איכותי מתחיל באחסון נכון
לפני שניגש לתהליך הכנת הקפה עצמו, חשוב מאוד לגעת בעניין האחסון שלו. קפה הוא אנטי-אוקסידנט, כלומר – נוגד חמצון, והוא נוטה להתחמצן כאשר הוא בא במגע עם אור ואוויר. מסיבה זו, חשוב מאוד לאחסן את פולי הקפה במיכל אטום וסגור, כאשר האופציה המועדפת ביותר היא לעשות שימוש בקפסולות של קפה – בהן הקפה מאוחסן ונשמר בצורה הטובה ביותר. הקפדה על כך תגרום להבדל משמעותי בטעם הקפה.
טמפרטורה נכונה היא המפתח
טמפרטורה לא נכונה עשויה לפגום משמעותית בטעם הקפה. מסיבה זו, יש להקפיד על יציבות הטמפרטורה של המים שבהם אנו עושים שימוש, ולשמור על חום מים שנע בין 92-96 מעלות. מאותה סיבה בדיוק, רצוי גם להקפיד למזוג את הקפה אל כוס שחוממה מראש לטמפרטורת הקפה, שכן כוס קרה מדיי עשויה לפגום בקרמה של הקפה – כלומר בקצף שנוצר מהאידוי שלו. הקפדה על אלה תסתכם בקפה טעים במיוחד, בעל שכבה דקה של קרמה בגוון חום-אדמדם למעלה.
המים עושים את כל ההבדל
רובנו לא מודעים לכך או נותנים על כך את הדעת, אך חשוב להבין כי גם איכות המים שבהם אנו עושים שימוש בעת הכנת הקפה, משפיעה משמעותית על טעמו של הקפה עצמו. מסיבה זו, רצוי מאוד לעשות שימוש במים מסוננים. מים כאלה לא יכילו טעמי לוואי כלשהם, אלא ידגישו את טעמו של הקפה עצמו ויסייעו להוציא ממנו את האיכויות הטובות ביותר שלו.
הערבוב מיותר ופוגם בטעם הקפה
הדבר הראשון שרובנו עושים לאחר שאנו מכינים קפה, הוא להוסיף לו סוכר ולערבב אותו היטב. חשוב להבין כי שיטה זו של הכנת קפה, על אף שהיא פופולארית במיוחד, פוגמת בחוויית הלגימה מהקפה כיוון שהערבוב הורס את הקרמה שלו. אותה הקרמה אחראית לארומה המיוחדת של הקפה, כך שאם הורסים אותה – העניין הופך את הקפה לפחות איכותי וטעים באופן משמעותי. מסיבה זו, רצוי לשים את הסוכר כבר בהתחלה, לאחר מכן להוסיף את תמצית הקפה – שלמעשה תמיס את הסוכר ותתערבב עמו, ורק בסוף להוסיף את החלב עצמו. באופן זה, כל הרכיבים יתערבבו יחדיו אוטומטית, ללא צורך במגע נוסף, ויתמזגו לכדי משקה איכותי וטעים במיוחד.